Das Fruchtwein-Forum

Ich habe einen Weinstock, dessen Weintrauben immer sehr spät reifen, so dass ich sie nicht mit den anderen Trauben zusammen ernten kann. Obwohl ich so lange gewartet habe, hatte der Saft dieser Trauben einen Säurewert von 12,2 g/l !!! Ich habe jetzt gelesen, dass ich den Säurewert mit Calciumcarbona...

Es ist Hagebutten-zeit und so habe ich am Wochenende einen 11 Liter Hagebuttenwein angesetzt. Der Säurewert mit 3,1 g/l war wie zu erwarten sehr niedrig. Eine gute Gelegenheit, meinen Zitronenquitten-Saft für die Säuerung zu verwenden. Da ich bei meinen noch recht kleinen Pflanzen und entsprechend r...

Zitronenquitten vor zwei Jahren habe ich Zitronenquitten Pflanzen bei meiner Baumschule des Vertrauens gekauft. Ich dachte bisher, dass diese Sträucher mit den dekorativen Blüten und kleinen Früchten nur zur Zierde sind und war sehr überrascht, als ich am letzten Wochenende die Früchte zum ersten Ma...

Bei mir blubbert auch der erste Brombeertraum in diesem Jahr lautstark im Gär-Eimer und das Tiefkühlfach ist gut mit Brombeeren gefüllt.

Mit dem Sammeln der Beeren sollte man sich aber sputen, da durch den vielen Regen die ersten Früchte schimmeln !

Da wir eine kleine Imkerei haben, fallen bei uns regelmäßig Gläser an, die vom Etikett befreit werden müssen. Ich lasse die Gläser 2 Tage im Wasserbad stehen und kratze dann das Etikett mit dem Messer so gut wie möglich ab. Den Rest streiche ich dick mit Butter ein und fülle das Glas mit heizen Leit...

Ich filtere meine Weine fast immer 3 mal. Es geht zwar Wein verloren, aber normalerweise spart es Zeit und Nerven. Bei den mittleren Filtern hatte ich nur einmal Probleme und der Wein lief nur noch tropfenweise. Wie sich herausstellte, hatte ich eine Platte verkehrt eingelegt. Seither prüfe ich jede...

Im letzten Jahr habe ich einen Apfel-Holunderbeeren Wein angesetzt, der gleich nach dem Quittenwein mein Favorit wurde.
Ich habe für 10 Liter Wein 8 Liter frisch geschleuderten Apfelsaft und 500 g Holunderbeeren als Maische angesetzt.
Der Wein hat ein tolles Aroma und eine sehr schöne Farbe.

Auf meiner Ofenbank stehen zur Zeit 11 Liter Quittenmet aus Rohsaft, den ich am kommenden Wochenende schwefeln werde.

Nach Weihnachten habe ich noch je 10 Liter Met (den ich zu Zitronenmet ausbauen möchte) und Brombeertraum (bereits abgepresst) angesetzt, die ordentlich vor sich hin-blubbern.

Ich mache meinen Gärstarter immer ohne Stopfen und verschließe die Flasche einfach mit einem dünnen Tuch das mit einem Gummi fixiert wird. Allerdings benutze ich Trockenhefe die ich nur einen Tag auf der warmen Fußbodenheizung im Bad vorgären lasse . Dadurch ist die Hefe schon schön aktiv und es rei...

Danke Klaus,

dann fülle ich den Wein gleich mal um und stelle die Ballons ins Kühle.

Grüße aus dem Spreewald

Hallo Leute, da ich im letzten Jahr noch eine recht überblickbare Traubenernte hatte, blieb nach dem Schwefeln und Abziehen nur noch 8,5 Liter Wein übrig. Ich habe ihn in einen 10,2 Liter Weinballon gefüllt, was nicht gerade optimal spundvoll ist. Meine Frage ist jetzt, fülle ich den Wein in kleiner...

Hallo Chesten,

vielen Dank für Deine Antwort.
Dann werde ich heute den Wein nach dem Abziehen mit 0,05 g/l schwefeln und dann ab in eine kühle Ecke.