Das Fruchtwein-Forum

Moin Meine Hefe lebt immer noch. Es werden zuverlässig 100g Sultaninen + 8 gehäufte Teelöffel brauner Zucker + etwas Saft (im kochenden Wasserbad keimarm gemacht) mit Demeter Apfelsaft auf 750ml aufgefüllt vergoren. Inzwischen lasse ich die Rosinen bis zum Schluss drin. Nach zwei Gläsern von dem Zeu...

Wie kann ich das jetzt nur bewahren bis zum Herbst um dann ernsthaft Wein zu machen? Spielt letztlich keine Rolle für deine Fragestellung. Willst du reproduzierbar arbeiten, so arbeitest du mit einer Reinzuchthefe. Wenn du ein mikrobiologisch affiner Mensch bist kannst du dir die auch selbst isolie...

Hallo zusammen, ich denke Ihr habt das falsch verstanden. Das was jetzt bei mir gärt ist ausschließlich wilde Hefe von den Sultaninen. Wie gesagt hatte ich eine spontane Gärung nur durch Sultaninen aus der gleichen Packung die mit dem Kefir eine Mischgärung hervorgerufen hatte . Die Hefe die sich da...

Moin, dies ist mein erster Beitrag. Vor Jahrzehnten habe ich mal Apfelwein mit Portweinhefe gemacht und habe also noch einen Vergleich in Erinnerung. Vor einigen Wochen bekam ich von einer Freundin ein paar Wasserkefirknollen per Post. Ich hatte damit einen Ansatz aus Zuckerwasser ein bischen Zitron...