Das Fruchtwein-Forum

Eine Möglichkeit wäre auch einfach die 2l Luft im 15l Ballon zu ignorieren. Ich kläre regelmäßig so und hatte noch nie ein Problem mit Oxidation. Anfang Dezember hatte ich noch 20l Schlehe im 25l Ballon, den ich gerade erst gefiltert habe. Ich strebe natürlich schon eine spundvolle Lagerung an, aber...

FWK empfiehlt eine Lösung aus 4% KPS und Wasser.
Dann, wie Chesten schreibt, gelegentlich wechseln... und gut is.

Stimmt schon, gerade die Trocknerei und das Arbeiten mit der klebrigen Masse... wer aber schonmal Wein aus Schlehen gemacht hat, wird darüber schmunzeln.

Hi zusammen, Wir wurden die letzten Tage mit Quitten überschwemmt und haben 35l Saft hergestellt. Nun war uns der Trester zu schade zum Wegschmeißen und wir haben kurzerhand Quittenbot daraus gemacht. Wichtig ist es nur alle Kerngehäuse vor dem Zerkleinern, Kochen und Pressen großräumig auszuschneid...

Hey Andreas,

Krasse Aktion!!! Meinen tiefsten Respekt.

Grüße
Markus

Hi Jan, Mit was hast du die Quitten zerkleinert? Welche Presse hast du am Ende verwendet? Ich frage, weil ich dieses Jahr selbst zum ersten mal Quitten verarbeiten werde. Werden wohl ca 50kg. Im FWK steht: "Wenn die Masse auf Handwärme abgekühlt ist, diese mit einem Pürierstab zu einem gleichmä...

Hi Chris, Zum Thema Probenentnahme und Sauerstoff: Kurzer Sauerstoffkontakt beim Umschütten oder zur Probenentnahme ist kein Problem und sogar hilfreich für eine gesunde Hefe. Zu spürbarer Oxidation kommt es nur wenn du über einen langen Zeitraum Sauerstoffkontakt hast. Z.B. bei einer nicht spundvol...

Glückwunsch zur Prämierung Andreas.
Finde dein Buch hat das verdient.

Also 38er Twinkork geht mit dem Handverkorker. Manchmal geht es aber auch schief. Wenn ich so 20 Liter abfülle und verkorke, sind auch 2-3 Korken dabei bei denen Ich einen zweiten Versuch benötige, und die dann dabei kaputt gehen. Das nervt natürlich etwas und ein Standverkorker wäre schön, aber fun...

Hi Tom, ein korrekt angesetzter Gärstarter mit ordentlicher Trocken-Hefe arbeitet nach einem Tag schon sichtbar....erfahrungsgemäß. Von Flüssighefe wird hier nicht umsonst von den meisten abgeraten. Das ist oft Glücksspiel, je nachdem wie lange die im Laden lag und unter welchen Bedingungen. Wenn du...

Servus, Ich denke was Chesten meint ist, dass die ersten Tage der stürmischen Gärung sowieso für eine gute Durchmischung durch aufsteigendes CO2 gesorgt ist. Tatsächlich schwenke ich auch gerne in der stürmischen Phase, weil es mir Spass macht zu sehen wie aktiv das Ganze ist. Ist wohl mehr eine psy...

Ich bin zwar bei Trauben jetzt nicht so routiniert und habe auch keine Hydropresse, aber ich hatte eine kleine Menge von 3kg weißen Trauben vor drei Wochen von Hand mit einem Presstuch (Baumwollwindel) abgepresst. Nach ca. 20 Stunden Einwirkzeit mit Trenolin Opti DF Pektinase ging das ziemlich gut. ...