Das Fruchtwein-Forum

Hallo alle zusammen, Ich hab da ein kleines Problem mit der Klärung von meinem 2. Cider. Gärung lief unproblematisch, hat bei ca. 6% aufgehört, habe dann abgezogen und in neue Ballons abgefüllt. Dann zuerst mit Kieselsol und 2 Tage später mit Gelatine behandelt und in den Kühlschrank gestellt. Das w...

Ne, hab nur die alten Weinflaschen. Stehen aber sicher und sind ja nur 5 Stück. Erstmal zum testen. Beim nächsten Mal lege ich mir aber Bierflaschen dafür zu. Der Schwefel hemmt doch aber auch die Bildung von Bakterien/Hefen/Pilzen etc. und macht den Wein dadurch länger haltbar. Vor allem bei Weinen...

Danke für die Antwort. Das hatte ich mir schon so gedacht, wollte aber trotzdem nochmal sicher gehen.
Ich habe 0,75l Bügelflaschen genommen.
Weißt du, wie sich das jetzt mit der Haltbarkeit ohne das Schwefeln und bei Zimmertemperatur verhält? Nach welcher Zeit sollten die Flaschen verbraucht sein?

Hallo alle zusammen, hab heute meinen Cider (8% Alkohol) nach der Schönung abgezogen und mit etwas Vitamin C, je 10g/l Zucker für die Kohlensäure und 20-50g/l Birkenzucker für die Süße gesüßt. (5 verschiedene Ansätze um den besten zu finden) Meine Frage wäre jetzt, bei Zimmertemperatur oder im Kühls...

Vielen Dank für die ausführliche Antwort!
Werde mich da gleich mal dran setzen und das probieren.

Zum Honigwasser nochmal eine kurze Frage. Wie viel Honig sollte ins Wasser? Einfach soviel Honig ins Wasser geben, bis das Mostgewicht dem meines ursprünglichen Saftes entspricht? Sprich 90°Oe und dann den verdünnten Apfelwein nachzuckern wie hier auf der Website beschrieben? Oder schmeckt das ganze...

OK, danke erstmal für die Infos. Wäre schade, die Äpfel jedes Jahr liegen zu lassen, da es mittlerweile schon echt viele geworden sind. Deshalb dieses Jahr ein eher spontaner Versuch, da was draus zu machen. Ich werde dann erstmal versuchen den jetzigen Versuch mit Honigwasser zu verdünnen. Dazu ein...

Evtl. kann mir hier auch noch jemand einen Rat geben, wie ich am besten den Säuregehalt des Ciders verringern kann. Wie oben beschrieben ist der Saft sehr sauer. Als Losung hatte ich mir erstmal überlegt, den fertigen Wein 1:1 mit Wasser zu verdünnen, um die Säure pro Liter, sowie die Vol.% auf ca.9...

Nach der Impfung gestern hat der Saft heute früh endlich angefangen zu Gären.
Danke für die Hilfe!

Ich hätte sonst noch eine Rotwein-maische die aktuell am vergären ist. Könnte ich da etwas Rotwein von nehmen und so versuchen den Start der Gärung zu beschleunigen?

Das ganze war auch eher eine spontane Aktion, deshalb ist mir das zu spät aufgefallen. Neue Hefe könnte ich mir ja auch noch schnell bei Amazon bestellen, aber die Frage ist ja, ob der Saft noch so lange gut bleibt. Aber ich denke ich warte einfach noch ein wenig. Ich glaube ein ganz bisschen hat si...

Hallo, ich bin der Dorian und ganz neu hier im Forum und habe leider ein akutes Problem. Und zwar habe ich letzten Freitag (Zier-)Äpfel aus meinem Garten gepresst und mir so 4L Saft für Cider hergestellt. Diesen habe ich wie in dem Rezept hier im Fruchtweinkeller mit Antigel, Zucker und Nährsalz beh...