Das Fruchtwein-Forum

Heute Tag 48 Gärtätigkeit niedrig Geruch: neutral, etwas fruchtig. Geschmack: leicht sauer - keine Auffälligkeiten Trübstoffe: Ansatz ist jetzt fast klar, Schwebstoffe sitzen schön am Boden, Alkohol: nach Präzisionsvinomether nach 13 Tagen auf 13,5% Auch beim Apfel verlangsamt sich der Prozess. Bei ...

Heute Tag 48:Gärtätigkeit sehr niedrig Geruch: neutral, etwas fruchtig. Geschmack: noch leicht sauer - keine Auffälligkeiten Trübstoffe: Ansatz ist jetzt fast klar, Schwebstoffe sitzen schön am Boden, Alkohol: nach Präzisionsvinomether Steigerung in den 13 Tagen und 100g Zucker von 13,5 auf 14% Alko...

Danke für den Hinweis und die Erklärung.

Wieder was gelernt.

Viele Grüße

Andreas

Nach Zucker schmeckt der Ansatz nicht, nur nicht mehr so extrem sauer wie bisher. Was würde passieren, wenn ich nachzuckere obwohl der Restzucker noch nicht verarbeitet ist? Wäre das schädlich? Ich dachte es muss nach Gärende für den Geschmack eh nachgezuckert werden, plus das zusätzliche Drittel da...

Auch der Apfelandatz hält sich an die Regeln. Tag 28: Die Gärtätigkeitt hat nachgelassen. Geruch: neutral, etwas fruchtig. Geschmack: Säure ist vorhanden, aber nicht mehr so stark. Trübstoffe: Ansatz ist klarer, hat aber immer noch Schwebstoffe Keine Alkoholmessung, Zugabe von 150 Zucker. Heute Tag ...

Tag 28: Die Gärtätigkeitt nach wie vor niedrig Geruch: neutral, etwas fruchtig. Geschmack: Immer noch säuerlich, aber nicht mehr so stark - keine Auffälligkeiten Trübstoffe: Ansatz ist jetzt fast klar, Schwebstoffe am Boden Keine Alkoholmessung, Zugabe von 100g Zucker. Heute Tag 35: Gärtätigkeit nie...

Vielen Dank für die Info. Da hätte ich unter Umständen nicht gutes gemacht.

Heute Tag 15: Die Gärtätigkeit hat nachgelassen, nur noch wenig weißer Schaum. Geruch: der mostartige Geruch ist Schwächer geworden. Geschmack: jetzt richtig sauer, letzte Woche scheint doch noch etwas Zucker vorhanden gewesen zu sein, keine Auffälligkeiten Trübstoffe: Klärung hat eingesetzt, ist ab...

Heute Tag 21: Die Gärtätigkeit hat nach wie vor niedrig Geruch: neutral, etwas fruchtig. Geschmack: säuerlich, keine Süße - keine Auffälligkeiten Trübstoffe: Ansatz ist jetzt fast klar, Schwebstoffe sitzen schön am Boden. Vermischen sich wieder beim Schwenken des Ballons. Alkohol: nach Präzisionsvin...

Kann ich mir gut merken, 20Gramm je Liter für 1% Alkohol.

Danke nochmal für die „Begleitung“.

Habe auch hier 100g Zucker zugegeben. Der Ansatz hat aber ca. 9 Liter. Umgerechnet ca. die halbe Menge wie beim Maracuja.

Heute Tag 15: Die Gärtätigkeit ist immer noch aktiv. 15 Sec./Blub - Immer noch gute Schaumbildung. Geruch: der mostartige Geruch ist Schwächer geworden. Geschmack: die letzte Woche vorhandene Süße scheint verarbeitet zu sein, leichte Säure, keine Auffälligkeiten Trübstoffe: Klärung hat eingesetzt, i...