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- 25 Januar 2018 14:23
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Hefenwahl / Met
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Re: Hefenwahl / Met
Ja die Ansätze gären alle noch, ich meinte das regelmässige Abschmecken ob der Zucker schon komplett vergärt ist (von Anfang an bis zum Ende der Gärung). Dabei ist der Portweinansatz wirklich gruselig, aber nach filtern, Restsüsse einstellen und Lagerung wird ja trotzdem ein toller Met draus. Ist mi...
- 24 Januar 2018 16:36
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Hefenwahl / Met
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Hefenwahl / Met
Aktuell probiere ich ja 4 verschiedene Hefen aus (siehe Metthread) und bin sehr auf das Ergebnis gespannt, möchte aber zwischenzeitlich gerne auch Eure Erfahrungen mal erfragen. Viel Interessantes ist ja schon im Forum gesammelt, aber vielleicht können wir hier doch noch einmal einiges zusammentrage...
- 03 Januar 2018 16:06
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
Der Met liegt übrigens immer noch auf der Hefe und gärt verhalten weiter. Nach hinten hin wirklich zäh, war aber bei allen meinen Met bisher so. Aus meiner ursprünglichen Überlegung verschiedene Honige zu verschiedenen Met zu vergären bin ich übrigens abgekommen. Ich möchte lieber weiter meinen eige...
- 02 Oktober 2017 09:21
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
Das ist ein guter Einfall, werde ich probieren. Am Wochenende hatte der Weinling gerade mal 5%. Säure auch knapp 5.
- 28 September 2017 08:36
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
Ich höre mich nicht widersprechen, allerdings möchte ich diesen Weinling strikt ohne Zusätze durchziehen. Der Geschmack spielt da nicht die wichtigste Rolle, ich bin sonst mit dem Basisrezept sehr zufrieden. Aber wie machen denn das die "Profi-" Hersteller, die ihren Met in Flaschen und Ka...
- 27 September 2017 13:12
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
beim mittaglichen Aufschütteln wollte ich am Spund riechen, ob die Gärung gut läuft und war verblüfft über den starken Luftzug des ausströmenden Gases :o Der Ansatz bildet auch eine unglaubliche Schaumkrone vor dem Schütteln, die beinahe wie eine Milchhaut aussieht - nach dem Schütteln sieht man kle...
- 27 September 2017 09:55
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
das ist ganz sicher eine stürmische Gärung im Moment. So ein aufgeregtes Blubbern hab ich bei meinen bisherigen Ansätzen noch nie erlebt, dazu schäumt der Wein nach dem Schwenken von 20l auf 26l auf. Das ist jetzt Tag 3 mit stürmischer Gärung, sobald diese nachlässt werde ich nachmessen und hier ber...
- 26 September 2017 10:53
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: finaler Metgeschmack
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Re: finaler Metgeschmack
Der Vollständigkeit halber noch die Ergänzung ein halbes Jahr später: nach einem zweiten Mal nachsüssen und einem weiteren halben Jahr Lagerzeit schmeckt der Met nun wie er schmecken soll. Erstaunlich was diese Zeit geschmacklich ausmacht.
- 26 September 2017 10:17
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
ich schwenke 3x täglich, morgens vor dem Weg zur Arbeit, in der Mittagspause 1x und 1x vor dem Schlafengehen. Das wird ja immer wieder schnell zum Ritual. Meine Frau sagt da schon garnichts mehr dazu :lol: Ja, ich gehe stark davon aus, dass es an der Temperatur lag, so wie der jetzt plötzlich losleg...
- 26 September 2017 08:27
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
Danke für Eure Antworten. Ich bin mir dessen völlig bewusst, dass das für die Hefen suboptimal ist. Es geht tatsächlich darum, einen Met nach Gesetz herzustellen - ich mache dies unter anderem für meinen Verein, dieser schenkt den Met mittlerweile auf einem Weihnachtsmarkt aus. Ich persönlich sehe d...
- 25 September 2017 14:34
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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Re: neuer Met Ansatz ohne Saft
Das war jetzt nicht das, was ich hören wollte
- 25 September 2017 10:21
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: neuer Met Ansatz ohne Saft
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neuer Met Ansatz ohne Saft
Nach nun schon einigen erfolgreichen Met-Ansätzen nach Basisrezept, habe ich mich nun auch mal getraut einen Ansatz ohne Apfelsaft und geriebene Äpfel anzusetzen. Ich weiss um die Schwierigkeiten damit, aber es ist ja trotzdem möglich und ich möchte es einfach mal wissen :D Die Zutaten: 4,0 kg eigen...