Das Fruchtwein-Forum

Die Schnellmets sind weg. Der mit Apfel war mit 500g Honig sehr lecker, sehr erfrischend. Genau das richtige für den Sommer. Der mit Kirsch muss noch angepasst werden, die Kirsche war sehr dominant, der Honig ist geschmacklich untergegangen. wird demnächst nochmal mit Waldhonig probiert. Wenn das ni...

Das mit dem Flaschengewicht ist mir bewusst.

Aber ich komm grad nicht drauf, wozu der Drahtbügel beim Verschließen mit Kronkorken dienen soll.

Gruß

So zusätzlich blubbern fürs Wochenende noch 2 Schnellmets (Zeitlich gestreckter 96h Met einmal mit Apfel und und einmal mit Kirsche) Aber mal ne andere Frage: Ich stabilisiere ja mit Nachsüßen und lagere im 5 Liter Ballon mit Gärspund. Nur sagt meine bisherige Ausbeute, das ich auch ein paar Flasche...

So, Runde 1 erkläre ich für beendet. Klärung verlief unauffällig, so richtig klar ist er nicht geworden. Abziehen konnte ich knapp 7 Liter, davon 5 in einen Ballon, der jetzt vor sich hin reift und 2 Liter in Flaschen, die der Verkostung zugeführt wurden. Uns schmeckt er, mir ist er einen Tick zu sü...

es wird , es wird.

Er schmeckt stark und ganz leicht bitter.

2,5 kg sind jetzt drin, er gärt noch gemächlich vor sich hin.

Gruß

Eine weiße Schicht mit Luftblasen klingt für mich auch erstmal nach Schaum durch Gärung.

Gruß

Flowie91 hat geschrieben: 220g Honig(Restsüße) pro vergorenem Liter Met sein

450 g Honig sind nicht 450 g Zucker, also vllt nochmal rechnen?

Gruß

Grad mal das Schätzeisen auf eine Probe losgelassen (2 kg Honig durch), der Wert mit 6% dürfte aber falsch sein. In welche Richtung beeinflusst gelöstes CO2 das Vinometer normalerweise? Und wie bekomm ich das am effektivsten aus der Probe? Schütteln scheint nicht zu reichen. Gruß Nachtrag: neue Mess...

So, mal ein kurzes Update: Es gärt seit einer guten Woche vor sich hin. Rezept ist, wie oben erwähnt, einfach gehalten: 6 Liter Apfelsaft und bisher 1,5 kg Honig. Messungen gab es bisher rein geschmacklich, bei einer Gruppenverkostung am Freitag noch zu apfellastig, das dürfte aber mit der Zeit und ...

Ok, das waren die Antworten, die ich erwartet habe. Ich kann Dir nur dringend die Lektür der Homepage Honigweinkeller.de und Fruchtweinkeller.de empfehlen. Dort stehen sichere Rezepte und auch das nötige Hindergrundwissen, wenn es Dich interessiert. Es wäre schade, wenn Du durch rumprobieren einen M...

Latemar hat geschrieben:Warum du den Honig mit Zucker strecken möchtest entzieht sich meiner Kenntnis?

Das hast du falsch verstanden, das bezieht sich auf den Zuckergehalt des Honigs.

Und warum sofort Experimente? Weil ich es kann. Mach ich beim Kochen nicht anders und hat bisher immer gut funktioniert.

Gruß

Hallo zusammen, Ich bin kurz davor meinen ersten Met anzusetzen und nun sind noch ein paar Fragen offen. Nachdem ich nicht gerne nach Rezept arbeite und lieber selbst rumprobiere, habe ich mir auch was ausgedacht. 3 kg Honig, aufgefüllt auf 30 Masseprozent Zucker (insgesamt also 7,6 kg bzw ca. 7,5 l...