Das Fruchtwein-Forum

Da habe ich mir wohl wieder zu viele Gedanken gemacht. ^^ Mit Überdosierungen ist meistens nicht zu spaßen. Besonders wenn es um Mittelchen geht die man auch schon mal gerne mit einem Warnhinweis versieht. So wie ich es aus euren Antworten herauslese, wird auch die Methanol-Entwicklung sich in Grenz...

Hallo liebe Freunde der Weinmachkunst, ich brauche wieder einmal eure fachmännische Unterstützung. Bei meinen letzten 2 Weinansätzen ist mir ein drastische Fehler unterlaufen der mir jetzt schlaflose Nächte beschert. Bei meiner letzten Bestellung von Brouwland war auch eine Flasche Zymex dabei. Nur ...

Selbst in der Vergangenheit ist der Wein deutlich mit Kupfer in Verbindung gekommen. (Ventile, Anschlüsse aus Messing und Bronze sowie Karaffen und Weinkelche) Teilweise hat man sogar Wein in Messingbehältern gelagert. Ok, damals wusste man es halt nicht besser! Für die heutige Zeit besteht eine Höc...

Diese Möglichkeit bleibt mir leider aktuell verweht.

Dennoch kann ich es mir nur recht schwer vorstellen, dass diese Kupferionen für einen gesunden Menschen bedenklich wären. Mit Ausnahme denen, die den Kupfer aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr ausscheiden können (Kupferspeicherkrankheit).

Den Ansatz sehe ich eher als Experiment an. Aber was das wegschütten betrifft... Was würde dagegensprechen diesen Ansatz zu verwenden? Im Normalfall wird Kupfersulfat CuSO4 hinzugesetzt. Und dieses habe ich gerade gelesen: Wird diese Behandlung vor dem Abstich, also unter Anwesenheit von aktiven Hef...

Ist ja witzig. Gerde eben habe ich mal die Nase an den Böckser-Ansatz gehalten. Der Geruch ist so gut wie weg. Die Kupfermünze liegt etwa eine halbe Stunde im Ansatz.

… jetzt weiß ich auch wie der/ein Böckser riecht. „Einfach nur E K E L H A F T“. Es riecht irgendwie nach Schwefel und Gummi und wer weiß was noch nach allem. Zum Glück handelt es sich nicht um meinen Hauptansatz, (der blubbert nur noch mäßig vor sich hin und steht kurz vor der Schwefelung) sondern ...

Laut dem Beipackzettel der Vina-Reinzuchthefe werden je ca. 16g Zucker / Liter Saft oder Maische zu 1 % Vol. Alkohol vergoren . Dies deckt sich mit Flockis Berechnungen. Ich muss gestehen, ich war auch etwas verwundert als mein Met-Ansatz 12 % Vol. (Mit leichter Restsüße) aufwies obwohl der Zucker e...

Hallo Grille,

ich gratuliere Dir zur erfolgreichen Met-Produktion.
Auch wenn Du dir selber einige Minuspunkte gibst, die Mission ist gelungen.

Mein erstes gelingen steht noch aus. Aber ich bin guter Zuversicht dass ich dann auch klatschen darf.

Gruß Aquisgranum

Das mit dem zurückschütten kam mir auch in den Sinn. Ich habe hier nur etwas bedenken... Nicht dass ich mir was in den jungen Wein mir einschleuse. Ich will da auf Nummer sicher gehen.

Hallo Fruchtweinkeller, das mit den Vorversuche halte ich für eine gute Idee. Meine kleinste Waage kann zwar nur 0,1g Schritte (nach dem Grundrezept reicht dieses für 1l) aber man kann ja die abgewogene Menge noch mehrmals mir einer Messerspitze teilen (halbieren, vierteln etc.) So braucht man nicht...

Hallo zusammen Das mit den Tanninen lässt mir irgendwie keine Ruhe... Es stand zwar auf der Verpackung, dass man diese Tannine zur Schönung verwendet aber da ich nicht wusste dass es Unterschiede in den Tanninen gibt, habe ich halt die "falschen" dem Met-Ansatz zugefügt. Nun liegt natürlic...