Das Fruchtwein-Forum

Was der Ciderpapst vorschlägt, ist eine leichte Schwefelung je nach pH-Wert des Saftes - im Schnitt etwa 2 ml 5%-iger Lösung auf den Liter: http://www.cider.org.uk/sulphite.html Das ist doch normal, oder? Das Kitzinger Weinbuch erwähnt ähnliches ("1g Kaliumdisulfit au 10 Liter"... im Apfel...

Kleiner Zwischenbericht mit einigen Fragen: Ich habe nun rund 22l Rohsaft vom Bohnapfel, 17l vom Trierer Weinapfel, 15l Streuobstmische (Hauptsächlich Boikenapfel) sowie - tadá - fast 5l Mispelsaft in Gärbehältern auf dem Balkon stehen. Noch ohne Gärverschluss, nur mit Kork ... ich mache morgen eine...

Großartig. Ich bedanke mich schonmal ganz herzlich und werde berichten.

Hallo nochmal, ich organisiere mir grade neben weinfähigen Äpfeln auch ein paar kg Mispeln . Ich habe dazu zwei Fragen: Wann ernten? Ich lese im Netz, dass man Mispeln nach dem ersten Frost ernten soll, weil sie dann süß und weicher werden. Aber dadurch verlieren sie ja auch ihre Bitterstoffe. Will ...

Wunderbar. Da werd ich mich mal durchfressen. Danke.

Hallo und vielen Dank schonmal. Ich frage, weil es für die englischen Cideräpfel solche Listen gibt: http://www.cider.org.uk/appledat.htm Zumindest Säure und Tannin. (Ich nehme an, beim Zucker sind die Schwankungen höher?) Ich verstehe es so, dass die Liste eher die relativen Unterschiede zwischen d...

Hallo, ich möchte Cider aus (alten) deutschen Apfelsorten machen. (Ich bin da totaler Anfänger, aber ich habe immerhin eine Woche auf einer Ciderfarm gearbeitet und mir einiges angelesen. Auch das Equipment habe ich zu großen Teilen.) Mit Cider meine ich west-englischen Cider: bitter, tannin-reich, ...