Die Suche ergab 835 Treffer
- 17 Mai 2024 06:42
- Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
- Thema: Gewürze im Met Allgemeine Basisinfos
- Antworten: 35
- Zugriffe: 19606
Re: Gewürze im Met Allgemeine Basisinfos
Lass doch auch die 15 l noch stehen bis die gewürzten 5 l fertig sind und filtere dann alles gemeinsam. So sparst du dir den gesamten Zeitaufwand einer zweiten Filteraktion (Aufbau des Filters, Sterilisation vor dem letzten Durchgang, das große Saubermachen und Wegräumen danach), außerdem lohnt sich...
- 16 Mai 2024 13:12
- Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
- Thema: Gewürze im Met Allgemeine Basisinfos
- Antworten: 35
- Zugriffe: 19606
Re: Gewürze im Met Allgemeine Basisinfos
Ich würde den Zimt vor der Filtrierung dazugeben und so lange drin lassen, bis mir der Geschmack gefällt. Dann filtern und abfüllen. Der Zimt ist dann natürlich nicht in der Flasche, aber der Geschmack ist so, wie man ihn haben möchte.
- 26 April 2024 06:10
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Keine Gärung ohne Zucker
- Antworten: 39
- Zugriffe: 1389
Re: Keine Gärung ohne Zucker
Also würde ich die Gärung mit Kaliumdisulphit (Schwefelpulfer oder auch Knödelhilfe :lol: ) stoppen, dann eine Klärung versuchen und - auch wenn diese nicht so toll klappt - dann Abziehen und evtl. pasteurisieren. Danach zügig als Saftschorle wegtrinken... Die Schwefelung mit normalen Mengen stoppt...
- 17 April 2024 05:13
- Forum: Gärbehälter
- Thema: (kurzfristige) Lagerung in Kunststoffbehältern
- Antworten: 4
- Zugriffe: 415
Re: (kurzfristige) Lagerung in Kunststoffbehältern
Anmerkung am Rand: Eine längere Lagerung/Selbstklärung macht dir das Filtern in der Regel deutlich einfacher.
- 11 April 2024 06:13
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Wein mit mehreren Problemen..?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 677
Re: Wein mit mehreren Problemen..?
Ist wahrscheinlich zu viel Zucker drin. Der aus dem Saft reicht für grob 5 Vol.%. Die zugegebene Menge von 3,5 kg ergeben 350g/l. Diese reichen für ca. 17 Vol.%. Gesamt ist also Zucker für ungefähr 22 Vol.% Alkohol drin. Ich vermute, deine Hefe schafft diese nicht. Daher beim nächsten mal vorsichtig...
- 25 März 2024 05:52
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met sauer
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1740
Re: Met sauer
Keine Ahnung, wie groß dein Ansatz ist. Aber dein zweiter Ansatz mit 15 l hat mal gerade knapp 200 g/l Zucker drin. Die reichen nur für ca. 10 Vol.% Alkohol. In den Bereichen frisst die Hefe noch allen Zucker auf. Keine Chance, das es süß schmeckt, ausser direkt nach dem Nachzuckern.
- 07 März 2024 06:14
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Braggot
- Antworten: 10
- Zugriffe: 732
Re: Braggot
Mehr Restsüße bekommst du bei der Auswahl eines Honig mit verhältnismäßig viel unvergärbarem Zucker. Das sind wohl dann eher die Sorten, die lange flüssig bleiben.
- 28 Februar 2024 20:39
- Forum: Software und Apps für die Weinbereitung
- Thema: Etiketten mit AI Designen
- Antworten: 35
- Zugriffe: 3842
Re: Etiketten mit AI Designen
Ich habe noch mal für meine nächsten 3 Weine welche gemacht mit Leonardo.ai (als Vorlage eines meiner älteren Umrandungen die schon Ranken gezeigt haben): Lindenblüten Met (bin mir noch nicht sicher welches ich nehmen soll): Sieht ja ganz nett aus, aber wenn schon, dann bitte auch Lindenblätter. Di...
- 06 Februar 2024 19:53
- Forum: Wein aus Kernobst
- Thema: Mostansatz "füttern"?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 680
Re: Mostansatz "füttern"?
Das meiste ist wohl schon mal gesagt worden, aber ich möchte auch noch einmal auf die Homepage zum Forum, den Fruchtweinkeller hinweisen. Dort wird das was und warum sehr ausführlich erklärt. Auf das Kapitel Zucker wurde schon hingewiesen. Nun läuft dein Ansatz ja schon, aber grundsätzlich besser wä...
- 03 Februar 2024 12:16
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Nachzuckerung weit vor Alkoholgrenze
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1062
Re: Nachzuckerung weit vor Alkoholgrenze
Zucker für ca. 1Vol.% ist ok. Wenn du dich der Alkoholtoleranzgrenze näherst, z.B. ab 13 Vol.% nur noch in kleineren Schritten für z.B. 0,5 Vol.%, um die Hefe nicht zu stressen und nachher keinen zu süßen Wein zu haben. Zum Ende hin darf der Ansatz eigentlich beim Probieren nie zu süß schmecken, die...
- 27 Januar 2024 12:59
- Forum: Gerätschaften
- Thema: Temperatursteuerung im Winter mit Inkbird
- Antworten: 9
- Zugriffe: 570
Re: Temperatursteuerung im Winter mit Inkbird
tiga hat geschrieben: > Ich würde es mit Stretch-Folie versuchen. Die ist elatisch und kommt ohne > Kleber aus. So etwas habe ich immer da: https://amzn.to/3vSNDhW > evtl. würde aber auch eine schmale Folie besser gehen: > https://amzn.to/47W4VIa Und die danach immer wegwerfen in den Müll? Da würde ...
- 25 Januar 2024 06:33
- Forum: Fruchtbehandlung
- Thema: Obstpressen für 10 Liter Ansätze
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1609
Re: Obstpressen für 10 Liter Ansätze
..., z. Bsp. aus Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren über den Fruchtsaftansatz. Bedeutet Fruchtsaftansatz für dich, dass du erst Saft herstellen möchtest, um den anschließend zu vergären? Warum nicht lieber eine Maischegärung? Da bekommst du im Regelfall mehr Aroma und das Abpressen wird erlei...