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- 26 April 2024 06:10
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Keine Gärung ohne Zucker
- Antworten: 35
- Zugriffe: 1060
Re: Keine Gärung ohne Zucker
Also würde ich die Gärung mit Kaliumdisulphit (Schwefelpulfer oder auch Knödelhilfe :lol: ) stoppen, dann eine Klärung versuchen und - auch wenn diese nicht so toll klappt - dann Abziehen und evtl. pasteurisieren. Danach zügig als Saftschorle wegtrinken... Die Schwefelung mit normalen Mengen stoppt...
- 17 April 2024 05:13
- Forum: Gärbehälter
- Thema: (kurzfristige) Lagerung in Kunststoffbehältern
- Antworten: 4
- Zugriffe: 334
Re: (kurzfristige) Lagerung in Kunststoffbehältern
Anmerkung am Rand: Eine längere Lagerung/Selbstklärung macht dir das Filtern in der Regel deutlich einfacher.
- 11 April 2024 06:13
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Wein mit mehreren Problemen..?
- Antworten: 9
- Zugriffe: 493
Re: Wein mit mehreren Problemen..?
Ist wahrscheinlich zu viel Zucker drin. Der aus dem Saft reicht für grob 5 Vol.%. Die zugegebene Menge von 3,5 kg ergeben 350g/l. Diese reichen für ca. 17 Vol.%. Gesamt ist also Zucker für ungefähr 22 Vol.% Alkohol drin. Ich vermute, deine Hefe schafft diese nicht. Daher beim nächsten mal vorsichtig...
- 25 März 2024 05:52
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met sauer
- Antworten: 15
- Zugriffe: 1664
Re: Met sauer
Keine Ahnung, wie groß dein Ansatz ist. Aber dein zweiter Ansatz mit 15 l hat mal gerade knapp 200 g/l Zucker drin. Die reichen nur für ca. 10 Vol.% Alkohol. In den Bereichen frisst die Hefe noch allen Zucker auf. Keine Chance, das es süß schmeckt, ausser direkt nach dem Nachzuckern.
- 07 März 2024 06:14
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Braggot
- Antworten: 10
- Zugriffe: 672
Re: Braggot
Mehr Restsüße bekommst du bei der Auswahl eines Honig mit verhältnismäßig viel unvergärbarem Zucker. Das sind wohl dann eher die Sorten, die lange flüssig bleiben.
- 28 Februar 2024 20:39
- Forum: Software und Apps für die Weinbereitung
- Thema: Etiketten mit AI Designen
- Antworten: 35
- Zugriffe: 3520
Re: Etiketten mit AI Designen
Ich habe noch mal für meine nächsten 3 Weine welche gemacht mit Leonardo.ai (als Vorlage eines meiner älteren Umrandungen die schon Ranken gezeigt haben): Lindenblüten Met (bin mir noch nicht sicher welches ich nehmen soll): Sieht ja ganz nett aus, aber wenn schon, dann bitte auch Lindenblätter. Di...
- 06 Februar 2024 19:53
- Forum: Wein aus Kernobst
- Thema: Mostansatz "füttern"?
- Antworten: 10
- Zugriffe: 638
Re: Mostansatz "füttern"?
Das meiste ist wohl schon mal gesagt worden, aber ich möchte auch noch einmal auf die Homepage zum Forum, den Fruchtweinkeller hinweisen. Dort wird das was und warum sehr ausführlich erklärt. Auf das Kapitel Zucker wurde schon hingewiesen. Nun läuft dein Ansatz ja schon, aber grundsätzlich besser wä...
- 03 Februar 2024 12:16
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Nachzuckerung weit vor Alkoholgrenze
- Antworten: 6
- Zugriffe: 1011
Re: Nachzuckerung weit vor Alkoholgrenze
Zucker für ca. 1Vol.% ist ok. Wenn du dich der Alkoholtoleranzgrenze näherst, z.B. ab 13 Vol.% nur noch in kleineren Schritten für z.B. 0,5 Vol.%, um die Hefe nicht zu stressen und nachher keinen zu süßen Wein zu haben. Zum Ende hin darf der Ansatz eigentlich beim Probieren nie zu süß schmecken, die...
- 27 Januar 2024 12:59
- Forum: Gerätschaften
- Thema: Temperatursteuerung im Winter mit Inkbird
- Antworten: 9
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Re: Temperatursteuerung im Winter mit Inkbird
tiga hat geschrieben: > Ich würde es mit Stretch-Folie versuchen. Die ist elatisch und kommt ohne > Kleber aus. So etwas habe ich immer da: https://amzn.to/3vSNDhW > evtl. würde aber auch eine schmale Folie besser gehen: > https://amzn.to/47W4VIa Und die danach immer wegwerfen in den Müll? Da würde ...
- 25 Januar 2024 06:33
- Forum: Fruchtbehandlung
- Thema: Obstpressen für 10 Liter Ansätze
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1531
Re: Obstpressen für 10 Liter Ansätze
..., z. Bsp. aus Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren über den Fruchtsaftansatz. Bedeutet Fruchtsaftansatz für dich, dass du erst Saft herstellen möchtest, um den anschließend zu vergären? Warum nicht lieber eine Maischegärung? Da bekommst du im Regelfall mehr Aroma und das Abpressen wird erlei...
- 24 Januar 2024 06:55
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Spundvolle Lagerung mit Gärröhrchen
- Antworten: 4
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Re: Spundvolle Lagerung mit Gärröhrchen
Hintergrund ist der, dass ich für den Glasballon nur den Gummistopfen mit Loch für das Gärröhrchen habe. Da du nun kein Gärröhrchen hast, ... ??? Mit Gärverschluss ist normal. Es können immer Druckunterschiede zwischen dem Glasballon und der Umgebung aus verschiedenen Gründen auftreten. Glas ist de...
- 20 Januar 2024 20:13
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met nachsüßen
- Antworten: 5
- Zugriffe: 594
Re: Met nachsüßen
Du hast so ganz ganz grob 2,4 kg Zucker in den 8 Litern. Das heißt ca. 300 g/l, das reicht für ungefähr 15 Vol.% Alkohol. Ich glaube nicht, dass der Zucker nach 12 Tagen schon verbraucht ist. Daher auch von mir die Empfehlung, unbedingt probieren und nicht einfach pauschal nachzuckern.