Das Fruchtwein-Forum

Und ich habe noch keinen gekauften Holunder- oder Hagebuttenwein gefunden, der geschmacklich auch nur annähernd dem selbstgemachten Produkt nahekam. Die meisten habe ich weggeschüttet.

Andreas, hast du mal gekauftes Aqua dest. ausgestrichen und angeguckt, ob da was wächst?

Gärt jetzt wunderbar

Danke für den Steinberg-Tipp. Ich hoffe, dass ich dann Mitte/Ende Feb. für 2 Wochen wegfahren kann.

Also, im WoZi sind auf dem Kamin keine Bomben hochgegangen. Der doppelte Steinbergansatz gärt am besten, die anderen etwas lahm. Und: Im Eimer tut sich auch was. Blubbert und CO2 beißt in die Nase. Ich denke, dass ich den Steinbergstarter doch noch dazukippe und mir im mai rechtzeitig zur Holunderbl...

Ich habe gerade noch 1,8 kg Hagebuttenmus hergestellt (will nochmal Marmelade machen und die Butten gehen gerade so gut von den Büschen ; habe allerdings fast Frostbeulen gekreigt) und noch prophylaktisch einen Klecks in die Maische, wegen der kommenden Verdünnung). Und in allen Startern auf dem Kam...

2,9 kg Hagebutten (ohne Krönchen, mit Kernen) 4g Nährsalz 1kg Zucker 7Liter Wasser. Die Hagebutten mit Wasser geschreddert, durch Flotte Lotte passiert (Küchenmaschine), insgesamt 1,5 Wasserzusatz (sonst schreddert und passiert es sich schlecht, mit Nährsalz, Zucker in Maischeimer, Gärstarter dazu u...

So, vor 2 Stunden einen Starter mit 2 Btl. Steinberg gemacht, riecht dezent nach Hefe. Es stehen jetzt also 4 Ansätze rum. ?-| Bei den letzten Startern fing es aber schon nach 1/2 Stunden an zu blubbern, deshalb hatte ich ja auch gleich dazugekippt. Ich werde das mal in (beshriftete) Flaschen füllen...

Ja klar, 50 g plus Nährsalz plus 400ml Apfelsaft

Der Gesamtansatz stand zunächst bei 19 Grad (womit der Holunderwein keine Probleme hatte). Die neuen Gärstarter habe ich in die küche (23 Grad gestellt), den Burgunder von 15 Uhr sogar in ein Wasserbad. Die Hefen habe ich im Frühling über Internet gekauft, wie gesagt, im Oktober funzte der Holundera...

Ich weiß es ist eine ungünstige Zeit für schnelle Antworten, aber ich hoffe, ihr habt schon alles eingepackt und langweilt euch jetzt... Ich habe aus Platzgründen (Ente musst in die TK-Truhe) die Hagebutten aufgetaut und vorgestern den Anastz gemacht. Den Gärtstarter mit Trockenhefe Sherry (Kitzinge...

Ich trinke machs wie Andreas, geht in den Kühlschrank und wird nochmals umgefüllt und zuerst ausgetrunken. Und über den Schlunz freuen sich meine Kompostwürmer ungemein (ich hatte nach der Holunderweinaktion 2006 den schnellsten Kompost aller Zeiten)