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- 21 Februar 2014 09:37
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: Versuch zu kaffee-Wein
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Re: Versuch zu kaffee-Wein
Die Kaffeebohnen braucht man nicht mahlen. Ich rate sogar davon ab, da man die Krümel dann ja wieder irgendwie rausbekommen muss. Wenn mann die ganzen Kaffeebohnen bei Gärstart hinzufügt, werden die innerhalb von 4 Wochen komplett ausgelaugt. Sie sind dann fast Geschmacksneutral und verlieren auch d...
- 06 Dezember 2013 12:46
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: komischer Geschmack
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Re: komischer Geschmack
Ich würde dir auch zu einer anderen Heferasse raten. Ein so hoher Alkoholwert ist bei diesem Met meiner Ansicht nach für den Geschmack nicht postiv.
- 30 November 2013 09:05
- Forum: Zutaten
- Thema: Tonkabohnen?!
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Re: Tonkabohnen?!
Wie bei jedem Gift kommt es auf die Dosis an. Man sollte halt nicht zuviel zu sich nehmen. Curamin schädigt die Leber. Die Verwendung von Waldmeister ist meines Wissens nach in Deutschland auch stark beschränkt. In geweblich hergestellten Waldmeister-Produkten findet sich häufig garkein Waldmeister....
- 28 November 2013 20:03
- Forum: Zutaten
- Thema: Tonkabohnen?!
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Re: Tonkabohnen?!
Ja Curamin wars...
Hab mir auch ein paar bestellt. War vom Geschmack her so uninteressant das nie ein Ansatz draus wurde. Wenn man eine gute Sammelbestellung macht sind Vanilleschoten garnicht so teuer. Einfach mal im Bekanntenkreis fragen, beim Backen braucht man die ja eh laufend.
Hab mir auch ein paar bestellt. War vom Geschmack her so uninteressant das nie ein Ansatz draus wurde. Wenn man eine gute Sammelbestellung macht sind Vanilleschoten garnicht so teuer. Einfach mal im Bekanntenkreis fragen, beim Backen braucht man die ja eh laufend.
- 27 November 2013 08:57
- Forum: Zutaten
- Thema: Tonkabohnen?!
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Re: Tonkabohnen?!
Mein Gewürzhändler schreibt in seinem Shop folgendes... "Die Gewürzkostbarkeit Tonkabohne hat ein interessantes Aroma von Vanille, Cumarin und Bittermandel und wurde früher für Baumkuchen, Christstollen, Desserts und Süßspeisen gering dosiert verwendet. Heute ist sie als Lebensmittel verboten u...
- 26 November 2013 22:13
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Nachzuckern / Säure angleichen
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Re: Nachzuckern / Säure angleichen
Wenn dir der Met zu trocken ist gib auf jeden Fall mal Honig/Zucker dazu. Nimm 100ml von deinem Met und gib so lange Honig rein bis es dir schmeckt. Dann rechnest du es einfach auf die Gesamtmenge hoch und rührst den Honig in deinen Met ein. Wenn dann dein Met noch "langweilig" schmeckt ka...
- 24 November 2013 11:54
- Forum: Wein aus Gemüse
- Thema: Paprika-Knoblauch-Wein
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Re: Paprika-Knoblauch-Wein
Ich kann von einem Bärlauch-Met berichten. Der war erst nach etwa 15 Monaten gut trinkbar. Davor war der Knoblauch-Geschmack zu intensiv. Es war richtig unangenehm und ich wollte ihn schon wegkippen.
Ich verwende ihn aber auch hauptsächlich zum Kochen. Da schmeckt er hervorragend.
Ich verwende ihn aber auch hauptsächlich zum Kochen. Da schmeckt er hervorragend.
- 24 November 2013 10:54
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: eben gefunden...
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Re: eben gefunden...
Nun ja die Frage ist was besser ist ein guter Imkerhonig aus der Region mit zu hohem Wassergehalt oder ein Diskont-Honig, bei dem eh niemand so genau weiß wo er herkommt. Zudem hab ich ja geschrieben, dass der Met in Ordnung sein muss. Das schmeckt man ja wenn er hin ist, und dann muss er in den Abf...
- 24 November 2013 10:47
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met aus Kastanienhonig bildet Depot!
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Re: Met aus Kastanienhonig bildet Depot!
Wenn ich zu Kastanienhonig etwa Blütenhonig dazunehme ist es kein Panschen. Panschen wäre es dann wenn ich Kastanienmet mit Blütenhonigmet mischen würde.
Wenn ich so viel Zucker in die Gärung miteinbringe ist es eigentlich kein Met mehr.
Wenn ich so viel Zucker in die Gärung miteinbringe ist es eigentlich kein Met mehr.
- 24 November 2013 10:12
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: ... mein erster Met
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Re: ... mein erster Met
Ich traue diesen Vinometern nicht über den Weg. Wieviel Zucker ist denn jetzt schon in Summe drinnen? Honig+Apfelsaft Wie hoch steht die Flüssigkeit in deinem Gärgefäß? Ich würde überschlagsmäßig anhand der Daten die ich bis jetzt hier von dir habe einfach 750g Honig dazugeben. Schön einrühren, das ...
- 24 November 2013 09:57
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Met aus Kastanienhonig bildet Depot!
- Antworten: 19
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Re: Met aus Kastanienhonig bildet Depot!
Ich habe auch schon beobachtet, das es bei speziellen Honigsorten wie Kastanie, Buchweizen, Heide und Kaffee zu einer Eintrübung kommt. Ich gehe davon aus, dass es an dem Honig liegt. Woran liegts im speziellen? Mir egal. Denn diese Eintrübung ist so fein, dass sie den Geschmack nicht beeinträchtig....
- 24 November 2013 09:01
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: eben gefunden...
- Antworten: 18
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Re: eben gefunden...
Ich habe einmal eine Anfrage von einem Imker bekommen, der eine größere Menge Honig mit zuhohem Wassergehalt hatte. Das Imkerzentrum hat ihm den Honig so aber nicht abgenommen und er wusste nicht wohin damit. Im Endeffekt kann der Imker 3 Optionen. Die erste Wäre den Honig zu entsorgen. Die zweite d...