Das Fruchtwein-Forum

Ich hab grad mal auf der Website den Abschnitt zum Milchsäurestich gelesen. Da kommt dann wohl ein Fehler meinerseits zum tragen... Ich habe die Hefen lange ausgehungert und den Met auf dem Bodensatz stehen lassen. (Hatte zuerst einfach zu viel um die Ohren und schließlich "aus den Augen - aus ...

Wie süß ist er aktuell denn? Ist er kratzig-sauer mit oder ohne Restzucker? Von Restzucker kann nciht die Rede sein, ich habe ihn ja gerade erst dazu gegeben... Vorher war es vollkommen ungenießbar, aber das ist ja soweit erstmal normal. Allerdings wurde es nach der Zuckergabe nicht erwähnenswert b...

Danke schonmal für die schnelle Reaktion! Zum Milchsäurestich: Würde das nicht auch bedeuten, dass sich mehr Säure gebildet hat? Oder ist dieses Mehr hauptsächlich geschmacklich festzustellen und nicht messbar? Zum Hopfen: Ich habe zum Test mal den Hopfenextrakt mit Honig probiert. Schmeckt überhaup...

Hallo! Ich habe mich hier lange nichtmehr beteiligt und komme jetzt mit einem Problem zurück gekrochen... ;) Ich habe einen 25l Ansatz Hopfenmet. Der ist noch mitten in der Gärung (gerade erstes mal nachgezuckert) und alles scheint Wunderbar, ABER.... Er schmeckt furchtbar unangenehm Sauer. Es kratz...

Ok, danke schonmal!
Bin grad beim "Umziehen".
Hab keinen zweiten 25er Balon, deshalb muss ich den 60er als Zwischenablage benutzen.
Der Met bekommt also so schon genug luft...
Aber warum jetzt schon die zweite Schwefelung? Hab ich doch grad erst vor 2 Tagen (oder so) mit 1g/10l.

So, also bisher alles wunderbar gelaufen, die Gärung ist bis fast zum Erliegen abgeschwächt und bei kühleren Temperaturen beginnt sich die Schose so laaangsam zu klären. Es schmeckt ausgewogen trocken mit einer ganz feinen süße. Nun habe ich aber bei der letzten Probeentnahme mal meinen Riecher in d...

Tja, man sollte sich gut überlegen wo man einen Baum pflanz... :twisted: Aber ich finde nach 17 Jahren hat er ein gewisses Gewohnheitsrecht verdient! :D Ich mein der steht da 17 Jahre rum und hat sich noch nie beschwert! Und dem Apfelbaum gefällt die gute Gesellschaft! :ugeek: Aber im Ernst, Bäume s...

2 sec bei 100°C reichen also???
Dann kann man das ja auch mit einem kräftigen Haarfön machen.
(die Föns von A*** haun gut rein )

Schlagt an die Fässer,
Hoch die Krüge,
Nur vom allerbesten Wein!
Dem Fruchtweinkeller gilt die Ehre,
Drum wolln wir heut betrunken sein!



[Dieser Beitrag wurde am 26.01.2006 - 01:03 von Asensegen aktualisiert]

Mich reizen ja die weißen Schlegelflaschen...
Und dazu die Alu-Handschraubverschlüsse mit Schrumpfkappe.
Ich hab irgendwo bei nem Händler gelesen MCA würde PP28 entsprechen.

Ich halte es auch für sehr unwahrscheinlich das das reines CO2 ist.
Da kann ja z.B. auch Luft und damit Sauerstoff bei sein...

Das war jetzt auch eher auf das Chlorophyll bezogen, ich würde niemals Algen in meinen Wein / Brand packen!
Dann könnte ich ja direkt noch einen Goldfisch dazu tun.
Man muss ja auch bedenken, dass selbst Hefe bei den Alkoholkonzentrationen nichtmehr leben kann.