Das Fruchtwein-Forum

Hallo, da ich keinen neuen Thread aufmachen wollte,weil meine Frage mit dem Thema zu tun hat,schubse ich diesen mal an. Zu meinem Problem: Da habe ich doch tatsächlich einen 25l Ballon mit Kirsch/Beeren-Met im Keller vergessen.Gestern habe ich den Ballon nach 9-10 Monaten gefunden (es war sogar noch...

Habe auch schon Habaneros benutzt,dazu etwas Ingwerschärfe und Zimt hat super harmoniert.

So,habe heute endlich den Met von der Hefe abgezogen. Hatte den Met vorher bei Klärungsbeginn mit 1g/10l geschwefelt,habe jetzt,da der Met seit über 1,5 Monaten in Klärung war erneut mit 0,3g/5l geschwefelt. War das ok,oder bereits zu viel? Würde dann bei der Flaschenabfüllung erneut mit 0,5g/5l sch...

Danke für eure schnellen Antworten.Dann werde ich definitiv am kommenden Wochenende abziehen in der Hoffnung,dass noch alles gut ist.

Hallo alle zusammen, hätte da mal eine Frage: Wie lange kann ich den Wein auf der Hefe stehen lassen?Der Met wurde Mitte November angesetzt und steht seit Mitte Dezember in Klärung.Mir ist bewusst,dass ich schon zu dem Zeitpunkt einmal hätte abziehen müssen,hatte aber nur seitdem sehr wenig Zeit mic...

bei mir blubbert zwar nichts mehr, aber folgendes klärt vor sich hin:

10L Waldhonigmet
10L Waldblütenmet
8L Kastanienhonigmet
5L Heidehonigmet
5L Weißtannenhonigmet

Zwischendrin gabs aber schon einen missglückten Filterungsversuch,mal schauen,wie sich das noch entwickelt.

Danke für eure aufmunternden Worte.
hab halt zum 2.mal geschwefelt.Die 1.Schwefelung habe ich nach Ende der Gärung durchgeführt.
Hoffe nur,dass ich nicht überschwefele,wenn ich den Met dann endgültig abfülle.

Hallo alle zusammen, mich hat gestern meine Ungeduld dazu getrieben meine 18 L Met zu filtern. Habe 2x grob und 1x fein und 1x EK Filterschichten verheizt. :| Hab die Filtereigenschaften wohl etwas überschätzt... :schlecht: Am Ende hatte ich 5 abgefüllte Flaschen,dann waren die Ek Schichten dicht. H...

ja,durch die 2 Seiten habe ich mich schon durchgelesen.Zuviel Zucker war definitiv nicht vorhanden.
Naja...dann werde ich den Met nochmal stehen lassen und schauen,was noch so passiert.

ah ,danke.Hab das eben mal ausgerechnet.Wenn ich von einem Alkoholgehalt von 15% ausgehe,dann liege ich mit ca.200 g Zucker über dem theoretischen Wert.Sollte dann eigentlich mit der Restsüße passen,oder? Oder kann es sein,das eben dieser überschüssige Zucker den Geschmack überdeckt? Vielen Dank sch...

ja stimmt,hatte die Ansätze auch alle im warmen Wohnzimmer hinter die Couch gestellt,weils im Keller zu kalt war.
auf wieviel %-alk. würde ich den mit der vorhandenen Zuckermenge kommen?Hat da jemand eine Formel für?

Guten Abend alle zusammen, habe momentan 5 Met(e/s) am Gären. Ansatz: Bis heute verwendete Zutaten: 10l Wald --> 4kg Honig + ~300g Zucker 8l Kastanie -->3kg Honig + ~200g Zucker 8l Waldblüte -->3kg Honig + ~200g Zucker 5l Weißtanne -->2kg Honig +~150g Zucker 5l Heide -->2kg Honig +~150g Zucker Anges...