Das Fruchtwein-Forum

Ok, heißt also nachdem ich ihn einmal vom Trub genommen habe, nichts mehr weiter machen, nur schwefeln und warten. @Dreizehn: ja, das mit dem trocken ausbauen war auch der Plan (ist es eigentlich immer noch). Nach den ersten Verkostungen dachte ich auch das funktioniert so. Aber nachdem wir den Wein...

Hallo Dreizehn, ja aber im Ballon oxidiert doch auch, wenn auch nur wenig. Und ich dachte, da Weißwein ja - wie hier beschrieben - recht anfällig ist, dass er so schnell wie möglich in die Flasche sollte. Stimmt wohl nicht, ok, Planänderung. Irgendwie driftet eure Beschreibung jetzt ziemlich von mei...

Du wirst dich wundern, wie langsam selbst recht klar wirkender Wein durch einen Faltenfilter läuft. Ich hatte sowas schon befürchtet, da ich für Messzwecke bereits durch einen Kaffeefilter gefiltert hatte ... das hat ewig gedauert bis ein halbe Glas voll war :| Also habe ich genau drei Alternativen...

nicht nach drei Wochen!!!
Drei Wochen nach Gärende plus vier Wochen nach dem ersten abtrubben. Hatte ich aber bereits beschrieben ...

ich hab mir ein paar Faltenfilter (30g Faltenfilterflocken) besorgt.

Gernot

EK ... was?
sorry, ich mach das zum ersten mal ...

Die acht Wochen dürften dann rum sein.

Gernot

@Birgit Der Wein ist einmal vom Trub abgezogen und noch nicht geschönt. Ich würde das Kalumsorbat aber erst kurz vor der Flaschenabfüllung zugeben., also natürlich nach der Schönung. Restsüße werde ich nicht zugeben, der Wein wir trocken ausgebaut. Säure ist auf 6-7 g/l eingestellt. Ich gehe davon a...

Hallo zusammen, ich habe wie in einem anderen Thread schon beschrieben einen Weißwein angesetzt. In ca. 3 Wochen ist er fertig zur Flaschenabfüllung. In meinem Rezept ist die Zugabe von Kaliumsorbat zum Schutz vor Nachgärung und besseren Haltbarkeit angegeben. Auf der Hompage von Fruchtweinkeller ha...

Nochmals danke, echt gute Tipps die man hier bekommt. Ich habe tatsächlich einen Shop für Kellereibedarf gefunden, der geeignete Kanister für kleines Geld führt. Damit kann ich den Wein in 5 l Portionen abfüllen. Ich hab mir für jeden Deckel noch ein Kunststoffgärröhrchen bestellt, die ich mir da dr...

Danke Dreizehn :D Jetzt hätte ich doch beinhahe vergessen das Feedback einzustellen. Kein Wunder dass der Wein Sauer schmeckt ... er hat 10-11 g/l Säure ... Da die Gärung jetzt so gut wie durch ist, habe ich grad nochmal probiert ... meine Zehennägel haben sich noch nicht wieder ganz abgerollt ... b...

. „Sauer” schmeckt ein Wein dann, wenn das Restzucker/Säureverhältnis nicht stimmt (zu wenig Restzucker, anteilig zu viel Säure). Das war mir prinzipiell schon klar. Deswegen auch meine Frage wie ich den Restzucker einstelle. Bezüglich der Werte vielen Dank, da kann ich mich dran orientieren. Ich w...

ok, danke für den Hinweis. Dann werde ich es mal nicht übertreiben, einmal kommt aber noch Zucker dazu. Da fällt mir gerade ein ... wie stelle ich denn dann den Restzucker ein? Die Nachzuckermethode wie u.A. auf der Website beschrieben funktioniert ja dann so nicht ... Ich meine, wenn ich bei um die...