Das Fruchtwein-Forum

Ich kann (mal wieder) nur sagen:

Danke!

Der Tipp mit dem Antigel war ein 100%iger Treffer.
2 Tage später setzt sich alles ab und beginnt zu klären.
Zwar treibt noch CO2 aus wenn ich schüttel aber es gärt wohl nicht mehr (immerhin 14%chen)
Ergo: schwefeln ist angesagt

thx alot
Kalle

Sei nicht zu sparsam ;) Meinste das hier mehr auch mehr ist? Ich dosier mal 50mL rein Hatte ich schonmal erwähnt, dass dieses Forum genial ist? Nein? Hmmm, muss ich wohl mal machen... Ihr seit die Wucht in Tüten! edit: Da fällt mir ein, dass die Filterplatten auch seltsam schleimig verklebt waren. ...

Wie hast Du denn entsaftet? Kann das eine Trübung durch Pektin sein? Wir hatten auch schon mal einen Mirabellenansatz der sich extrem schlecht filtern lies, ich würde den Wein spundvoll in einen Ballon füllen, Antigel zusetzen und stehen lassen. Gruß Birgit Entsaftet mit Dampfentsafter. Meinste mit...

Hallo Leute Beim Versuch den ersten Ansatz des fertigen Mirabellenmetes abzufüllen kam es zu nem mittelschweren Desaser, möcht ich es mal nennen. Aber der Reihe nach Der Met ist angesetzt aus entsafteten Mirabellen (das waren die mit dem hohen Säureanteil) Die Gärung des Ansatzes mit roten Früchten ...

Der eine oder andere hat's evtl. schon mitbekommen:
Ich bin Chemielaborant.
Zum Met kam ich durch's Hobby Mittelalter (siehe URL in der Sig), was sich allerdings irgendwie immer mehr selbst ausbreitet in meinem Leben.
Also sowohl Met als auch MA

lg
Kalle

schetimmt!
Aus MArburg
Kontakt laut Karfunkel ist:
mail@clan-macleod.net

aber der hat auch saftigste Preise...

hallo, es gibt in unserer Region einen Metbrauer der seinen stoff 3 Jahre in Sherryfässern reift, aber das schlimme is, dass ich den namen vergessen habe. Das war irgendwas mit mcLeod oder so... Falls bekannt ist wo ich solchen herbekomme bitte melden... ich weiss ich bin Faul was das betrfft aber ...

Die Säurefällung funktioniert leider nur bei Weintrauben, weil sie ausfällbare Weinsäure enthalten. Bei Mirabellen wird das nicht funktionieren, und du wirst dir den Geschmack beeinträchtigen. Du musst den Ansatz wohl verdünnen. Dass das mit Fällung nicht klappt ist mir klar. Aber das Carbonat puff...

Hallo rene, durch die Milchsäure hast du in deinem Ansatz 4g/l. Also müßten deine Mirabellen trotz Wasserverdünnung 12,5g/l mitgebracht haben. Das wäre ungewöhnlich hoch. Ich denke du hast entweder grüne Mirabellen verwendet, oder irgendwo einen Messfehler. Kannst du deine Messung noch einmal wiede...

Als Anmerkung: Napyrosulfit und Kaliumpyrosulfit haben unterschiedliche Molmassen! Jeweils 2g entsprechen nicht der selben Wirkmenge. Kalium ist deutlich schwerer als Natrium und deswegen wäre die dosierte Wirksame Menge beim Natriumsalz höher als beim Kaliumsalz. Man müsste die Mengen umrechnen. Ab...

Beim Kalibrieren lässt man die Lösung nicht rühren. Das Beispiel zeigt aber, dass so eine pH-Elektrode eben auch kein narrensicheres Instrument für supergenaue Messungen ist. Naja eigentlich sollte man genau das machen. Da aber der Normalotitratorhobbywinzer sicherleich keinen Magnetrührer besitzt,...

Ja, das mit der Rührerei ist mir in der Praxis auch aufgefallen. Und wenn ich mich nicht irre sollte die Messung/das Titrieren auch nicht zu lange dauern, auch das kann die Eigenschaften der Elektrode verändern. Aber keine Panik, für eine simple Bestimmung des Säuregehalts im Wein muss man nicht so...